ABOUT

美味しさには、理由がある。
国産小麦を100%使用し、機械を使わず手捏ねしたあと24時間熟成させたピッツァ生地を、ご注文をいただいてから1枚1枚ていねいに焼き上げています。
手入れや温度管理の難しい薪窯を使って熟練の技で焼き上げるからこそ、ガス窯では出せない香ばしさや、モチモチの食感が味わえます。
そして、地元農家から仕入れた新鮮な朝採れ野菜をはじめ、冷凍食材は使わず鮮度にこだわった肉や魚や野菜たち。ピッツァの具材としてはもちろん、薪窯ならではの柔らかくジューシーなグリル料理としても絶品です。
店名の『ベルソリーゾ』は、“笑顔・素敵な顔”という意味のイタリア語。漁師たちがこよなく愛した本場イタリア・ナポリのピッツェリアのように、気取らず、気軽に美味しいピッツァを楽しんでいただけるように。そして、料理や空間づくりをとおして、皆様の笑顔が溢れるお店になるように。そんな想いが込められています。

PROFILE
Owner / Pizzaiolo小倉 裕幸
千葉県市川市生まれ。華調理師専門学校を卒業後、料理人の道へ。
ナポリピッツァの老舗 Pizzeria ISOLA 白金本店、ISOLA SMERALDA 丸の内での修行の後、新橋 Pizzeria Terzo Okei ではチーフピッツァイオーロを務め、2019年にイタリアで開催された PIZZA WORLD CUP ではマリナーラ部門8位、南イタリア食材を使った創作ピッツァ部門で6位の成績をおさめる。
ソムリエの資格を持ち、ワインにも造詣が深い。